生鲜网购价格贵秘密:冷链配送成本高

2014-7-15 17:17 955

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“消费者从网购渠道购买熟食丶水果等当季食品,其中平均将近50%成本是冷链配送的成本。”电商观察人士鲁振旺为记者算帐,自曝行业秘密。而业界也直接表示,这是生鲜食品网购贵价的主因。

市民热衷熟食网购

网购达人李小姐在淘宝上网购了一份已经煮熟了的湖北家乡小龙虾,是今天下单隔天快递到广州,稍加蒸熟便可以摆上桌面大快朵颐,“会有什么问题呢,现在快递很方便。”当被记者问及是否担心熟食在快递过程中会否发生食品安全问题时,李小姐如是回应。才过两周不到的时间,李小姐又在淘宝的另外一家店上网购了小龙虾。

随着配送链的日渐成熟,熟食网购风行已久,而像李小姐这样热衷于网购的市民并不在少数,世界杯前四日,淘宝上小龙虾的下单量为8329人次,消耗了17.5吨丶70万只潜江小龙虾。其中,最热销的麻辣虾球销售超过6500份。淘宝方面的数据显示,世界杯开赛以来,肉质熟食成为最受消费者热捧的东西,在世界杯开赛初期的近半个月内,淘宝上的肉质熟食销量环比增长了94%。

问题

冷链是生鲜电商的“坎”

比熟食网购更“热”的是生鲜电商,这其中“冷链”被认为是一道坎。最新的消息是,“肉业巨头”雨润食品日前宣布进军电商行业,并将投资20亿元进行其自主电商品牌“雨润庄园”的打造。更为具体的是,这20亿元将用于雨润供应链体系的研发丶生产丶仓储丶物流等方面,打造出“从源头到终端”的全程食品安全监控体系,做到“源头有保障,物流速度快,全程有冷链”。

然而,口号虽美,但是究竟冷链的成本占据了电商成本多少,如果配送过程不得当,又会有些什么样的隐患?

成本

冷链支出占售价50%

电商观察人士鲁振旺目前正在处于再创业阶段,其选择的正是目前最受热捧经营水果电商,但他感慨:“经营不易”,这其中冷链配送是尤为重要的环节。鲁振旺给记者算了一笔账,以售价118元的6斤装马陆葡萄为例,产地上海,除了江浙沪包邮外,其他地区均需要加收20元快递费,也即是这6斤马陆葡萄的总价为138元,而将这6斤葡萄送到购买者手上的快递费为52元。同时为保证葡萄的质量,快递箱中需要有600ml的冰块进行保鲜,再加包装箱,这一部分的费用为10元。

也就是说,售价138元的6斤葡萄总运输成本为62元,约占半数。另一方面,因为这葡萄是从原产地直接配送出去,并不涉及仓储,若将这一部分计入其中,配送成本将会更高。

鲁振旺透露,本来生活丶顺丰优选等生鲜电商的配送加仓储成本一般占运营成本的20%25%之间,而樱桃丶荔枝等水果对于冷链配送的要求更高,所需要的配送成本也随之提高。

隐患

冰袋融化快 难接省外单

上海顶果网负责人万太平告诉记者,夏季水果的快递成本较之平时要高出10元。万太平分析称,夏季水果存储温度要求较高,远距离配送得冷藏快递,尤其是荔枝丶杨梅等一些特别的水果,要用冰袋配送,因此夏季水果快递成本要多出10元一单。一般情况下,每年的6~10月份之间,水果快递对储藏温度要求更高。

万太平表示,为了保障品质减少风险,夏季水果接省外的单都比较慎重,多专注上海地区市场,“出了上海就不能冷藏,只能放冰袋,而冰袋在一天内就会融化。”

成功案例

“褚橙”配送安全有保证

凭借“褚橙”一炮走红的“本来生活网”被认为是生鲜电商的成功案例,据记者了解,目前“本来生活网”华南区的生鲜配送业务占总业务的70%左右,冷链配送服务已覆盖了珠三角地区的8个核心城市。2013年,“本来生活网”在华北丶华东丶华南22个城市设立分站,将生鲜配送业务随自建的冷链物流抢先直达北京丶上海丶广州丶杭州丶南京等全国22个城市。以下是它成功配送生鲜食品的成功环节。

一丶独立密封包装配送。

“本来生活网”在物流配送上采取单一包裹配送,即每个订单以独立密封包装配送,有别传统生鲜物流统一打包配送。传统统一打包,一方面无法保证冷链全天候覆盖;另一方面无从做到独立密封食材包装。

二丶冰鲜宅配EDP保温箱冷车运输链条。

整个配送流程视食材储存要求,以0~4的冷藏条件和-18的冷冻条件做到冰鲜宅配,配合安全无毒的密封保温材料制作而成的EDP保温箱,和快捷高效的冷车运输链条,确保所有食材的营养和水价只有最低限度的流失,保证生鲜食品在品相和口感上都是最优的。

南京易卓信息技术(www.rich-data.cn)转载,专注于传统企业产业转型升级,提供全方位、教练式、实战型的电商运营咨询、制造业管理实战和企业信息化规划建设管理咨询培训服务,提升传统企业QCD核心竞争力。

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