90后小伙新创奶茶品牌,坪效惊人月销售十万!

2020-11-13 19:15 360

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喜茶、茶颜悦色、奈雪の茶、答案茶等一批以“网红”姿态出现的新式茶饮品牌异军突起,相继进入大众视野,并在社交网络上持续刷屏,面对头部品牌[先声夺人],90后小伙陈奕自创奶茶品牌,门店坪效羡煞旁人,今天我们把目光对准陈奕的奶茶店,看新创品牌如何出色经营,如何借助小程序这个工具,将店铺月交易额做到10万!

当你还没明白秋天的第一杯奶茶是个什么梗,冬天已经到来,楼下奶茶店早已排起长龙、订单爆满。90后的小伙陈奕,看到了其中的商机,筹备自己创业开奶茶店。

在创业之前,陈奕对奶茶市场几乎一无所知,几个月的详细调研后,他发现,市面上加盟是大势所趋,加盟商提供技术、设备等全套技术,对于加盟者来说十分方便,但市场上加盟费越来越高,好一点的品牌几十万到上百万的都有,对于预算不多的陈奕来说,简直是天文数字。他决定另辟蹊径:学习技术自创品牌。

从奶茶的调配,形象的设计,物料,到品牌建立,店铺选址装修,经过大半年的筹备,陈奕在大学城的旁开了一间40平方米奶茶店。

新品牌

一个好的品牌的诞生必然需要专业过硬的技能,特别是现在奶茶竞争压力这么大的情况,一定要出彩,不然就很容易被比下去,陈奕说道。

深耕产品:

但凡做的大的品牌必然有好的产品作为基石,可以从口味和种类两个角度上下功夫。不同于市场其他品牌,陈奕注重品类的创新和融合,在原料选取上多采用优质茶叶、新鲜水果,辅以不同的萃取方式,代替原有的碎末、茶渣、水果罐头;

选择新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油代替奶精,减少甚至去除食品添加剂的使用,全方位提升奶茶的口感;除了传统的热泡之外,还引入了冷泡、真空高压萃取等泡茶方式。

注重颜值:

有数据显示,70%的奶茶消费人群为女性。女性用户每天上传的所有照片中,有近50%都是美食,“拍照”已经成为大多数女性消费者的最佳佐餐伙伴。所以门店装修上一定要注重颜值,够新奇够时尚的店面风格才有可能吸引年轻人的目光。

在门店装修上和奶茶杯具设计上,要考虑尽量满足用户聚会、逛街、看电影等休闲娱乐的场景化消费诉求。消费者购买的不仅仅是一杯奶茶,还有社交休闲等附加值。

因此饮品的外观和包装上也要经过精心设计,突显高品质。在门店装修上和奶茶杯具设计上,陈奕经过n次的打磨,不断的改良,形成了自己的特色。

色彩缤纷、品种繁多的霸气鲜果茶更符合钟爱高颜值美食的女生消费群体,造型百变、口味丰富的甜点也能为门店圈粉,精美的礼盒作为关联产品则可让到店顾客顺道捎回去分享给好友。

新营销

在店铺经营上,陈奕有自己的方法。

一、引进小程序,营业额翻倍增长

接入小程序后,在柜台贴上二维码,扫码进入小程序领取5元优惠券点单,到店学生领取优惠券后直接就能在小程序上点单,在线查看排队的状态,点餐取餐都十分方便,大家迅速接受了小程序点餐的形式,

以往点奶茶需要顾客到了奶茶店才能下单,点单的、等餐的以及用餐的客户全都挤在一个小小的门店里,体验非常差。现在有了线上点餐小程序以后,大家无需到店也可以下单,如果不想上门拿,还可以直接点外卖。后期大家基本形成了小程序买茶的习惯,很大程度上提高了店铺的效率。

在接入小程序前,陈奕店里一天流水只有一千多,接入小程序后,月复购率超36%。小程序订单占比超过35%,盈利大概在2千-3千区间,到节日搞活动或者周末的时候也有四五千。

二、创新营销有效提升销量

1、扫码加微信就送奶茶!用超低价做引流

在店铺刚开业的时候,为了吸引更多的用户,张奕找到了自己的秘诀,在小程序菜单栏里添加一个活动:扫一扫添加客服微信下单就送奶茶,

赠送成本低反响好的产品,有很多外卖粉丝来加好友,很快学生间相互分享优惠信息,形成了再次的传播,通过这个办法,收集到一大波粉丝,张奕将收集到的粉丝放在微信群中统一管理,目前他们400多人的微信群有7、8个,这群人都在的外卖范围内,很多都发展成店里的常客了。

应用魔方小程序

2、微信群、朋友圈同步活动,效果翻倍

将小程序分享到微信群和朋友圈,实时同步店铺活动,将外卖粉丝吸引到店消费,在张奕的微信群,每天定点都有抽奖活动,中奖的人可以免费领取饮品,一方面不断有学生将自己的朋友拉进群,另一方面小程序订单和到店的人也越来越多。

3、3层满减活动,提升客单价

外卖商城满减设置,是每个店都会做的活动,在满减设置上张奕也是下了一番功夫,针对不用消费群体的和消费情形不同设置了3层满减。门店的客单价从10.21元提升到14.66元。

A、26减8:促进用户快速下单,2人下单,一杯奶茶不超过10元就能搞定。

B、39减10:这是针对小型的凑单为主,一般3-4人凑单,同时也能提高客单价。

C、59减12:多是大型凑单,适合群体消费。注意了,这种满减一定要设置好相应的凑单商品。

4、抓住人性,巧用工具

巧用荧光板,对于线下来说挺重要的,店铺每天都会通过荧光板将当天的特价信息放出来。

门店周围大学生居多,张奕经常会推出一些有意思的活动,一次突发奇想,张奕在荧光板上写“本店门口 打王者荣耀 得MVP 送招牌水果茶"然后门口摆了两把椅子。店员坐在门口开始打游戏,半个小时内,一个人加入开始打,慢慢有一大堆人在打,店门口一下子门庭若市……人气一聚集,立马有人开始过来消费。

现场通过打游戏赢得饮品的妹子,还特意拍照发朋友圈,这样也是帮我们在朋友圈做了2次宣传,这就是利用了人的猎奇心理,陈奕说道。

新观念

在过去,大家喝奶茶是因为逛街渴了需要选择饮品,选择奶茶店消费的逻辑也很简单,价格始终,到现在,年轻消费群体关注的是奶茶的种类,加奶盖、水果等,不仅是奶茶的口味,更在乎这杯奶茶的颜值能否分享,能不能表达自我品味。一杯奶茶演变成为一个发声的渠道,一个与品牌沟通的媒介。

在这种情况下,产品要跟上顾客的需求,经营观念也要跟上时代发展,陈奕认为,在做好产品和服务的基础上,要找准自己的定位,明确用户群体,线上线下全渠道经营。

通过小程序打通线上线下,带来的是坪效与体验的双提升。客户不用都挤在门店里,线上点餐让客户消费体验变得更好,同时降低人工服务成本,在日常营销中,巧用人性,结合满减、秒杀等小程序功能推出更有创意的营销活动,通过用户在微信分享传播,快速带来用户量和订单的转化。

陈奕笑着说道:对于餐饮新人来说,经营是一件非常难的事情,但有了小程序这样的互联网工具让经营不再那么艰难,让卖货变得简单。

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