水果店早读课:开水果店没有卖完的水果怎么处理

2020-11-4 17:51 984

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水果店经常会出现需要处理的水果,大部分都是因为没有卖完,而放在水果店一段时间后即将又不能卖的水果,那么怎么处理这些水果呢?

1、降价促销处理

水果店的顾客对价格都很敏感,如果降价降的很低,对顾客的吸引力非常大。如果发现水果隔夜第二天就不能卖了,那么就要在当天傍晚客流高峰期的时候,降价处理掉,用吆喝或者喇叭大声告诉顾客水果便宜卖。像荔枝,葡萄,草莓这些水果的保存期都很短,如果拿货拿多了,利润已经做不出来了,不去降价处理掉,坏了只能扔掉,而降价处理能够卖回来一些成本

2、做成果切或者试吃果盘

拿货拿回来的水果要及时的翻查和盘点,有些水果虽然没有坏,但是因为果面不漂亮,这样的水果顾客在挑选的时候也不会买,比如苹果表面有疤痕的,掉粒的葡萄等等,这些基本上很难卖出去,在前面去检查的时候就可以先挑出来做试吃果盘,刚拿货回来不久的货品质口感都不会差,试吃也能让顾客满意,这部分水果就不要等到快坏的时候去处理了,提前就能预料到卖不出去。

如果水果确实比较多卖不出去,可以去做果切果盒,做果切果盒利润比整个水果卖要高很多,但是可以降低一些价格,便宜一点出售,卖的时候做好几份样品,不要大批量去做,有些水果容易氧化,时间久一点就看起来很不新鲜,等顾客订了之后,做现切是最合适的,这样顾客满意度才不会太差。

3、平时多跑跑大客户

我们很多水果店老板平时都会跑出去找大客户,有很多有水果需求的公司都可以去跑跑,比如有定期组织员工生日会的公司,这样的公司比较稳定,定期可以做水果配送,当水果店里面的水果销量不好时,可以向这些公司去做配送,这样就减少了水果店的水果库存,处理起来不会那么费劲了。像类似的公司有很多,KTV,餐饮店,饮品店都可以去谈谈,这些大客户谈下来后,比个人顾客好做很多,利润也特别稳定。

4、坏了的水果坚决要扔掉

如果水果确实已经坏了,那么就直接扔掉吧,坏了的水果没有必要去卖了,卖出一份就是在给自己挖坟墓,多卖几份,水果店基本上就可以关门了,这点意识还是需要的,好口碑很难积累,坏口碑能快速传千里。但是快坏了的水果去处理的时候,到顾客手里可能就已经坏了,该做售后就一定要去做售后,退换或者补充其他水果都行,一定要让顾客满意,得一份利润,也得做好冒风险处理售后的问题。

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